Der Ayurveda empfiehlt, Hülsenfrüchte regelmäßíg zu essen, da sie reich an Eiweiß und sehr nahrhaft sind. Besonders wichtig ist die pflanzliche Eiweißzufuhr bei einer vegetarischen Lebensweise.

Gelbe Mung-Bohnen werden vom Ayurveda besonders geschätzt, da sie leichter verdaulich sind als andere Hülsenfrüchte und zudem weniger dazu neigen, das Vata-Dosha ins Ungleichgewicht zu bringen.

Zubereitet werden Mung-Bohnen traditionell in Form eines leicht flüssigen, gut gewürzten Breis: das typisch indische/ayurvedische "Dal". Dazu müssen die Mung-Bohnen so lange gekocht werden, bis sie beginnen zu zerfallen.

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