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Produkt des Jahres: Brahmi
Der Klassiker: Vata Tee, Bio
Eins für Alle: Tri-Dosha Curry, Bio
Ayurvedisches Highlight: Eisen Rasayana
Erfrischende Hautpflege: Pflegecreme Pitta
Besonders schmackhafte Gerichte werden von leidenschaftlichen Köchinnen und ambitionierten Köchen in ihren Kochbüchern gerne handschriftlich mit persönlichen Kommentaren versehen. Dieses Rezept verdient den Kommentar «sehr fein!» zu Recht. Der «indische Kartoffeltopf» vermag mit seinen ausgewogenen und mild-würzigen Aromen selbst Ayurveda-Skeptiker zu überzeugen. Aus ayurvedischer Sicht können die wärmenden Gewürze die Vata erhöhenden Eigenschaften der eher trockenen Kartoffeln ausgleichen.
2 EL «Ghee, Bio Suisse»
1 TL «Senfsaat, braun, ganz, Bio»
1 gestr. TL «Kreuzkümmel, ganz, Bio»
8 – 10 «Pfeffer, schwarz, ganz, Bio»
2 «Nelken, ganz, bio»
½ TL frischer Ingwer, geschält, gerieben
½ TL «Koriander, gemahlen, Bio»
½ TL «Kurkuma, gemahlen, Bio»
½ TL «Kreuzkümmel, gemahlen, Bio»
¼ TL «Fenchel, gemahlen, Bio»
1 Msp. «Asafoetida, gemahlen»
1 TL «Steinsalz, gemahlen»
3 Lorbeerblätter
850 g Kartoffeln (festkochende), geschält, gewürfelt
400 g gemischtes Gemüse (Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Broccoli, Bohnen…), in Stücken
100 g Crème fraîche (oder vegane Alternative)
1 Msp. «Zimt, gemahlen, Bio»
1 Msp. «Muskatnuss, gemahlen, Bio»
1 EL Petersilienblätter
Tipp: Mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzkombinationen lässt sich dieses schnell zubereitete Eintopfgericht nach Belieben verändern, je nach Vorratssituation oder Vorlieben der Gäste. Wenn der Appetit grösser ist als die zur Verfügung stehende Zeit, empfehlen wir bei Kartoffelgerichten unsere köstlichen «Relaxed Vata, Bio» in Bio Qualität.
Quelle: Dr. med. Ernst Schrott: Die köstliche Küche des Ayurveda, Mosaik Verlag, 1995
Bearbeitung: Verena Amacher